Bromatologia

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A qualidade dos alimentos começa no laboratório

A indústria de alimentos precisa garantir qualidade e segurança, mas nem sempre os profissionais dominam os processos de análise bromatológica.
A falta de preparo técnico pode levar a falhas graves em controle de qualidade, prejudicando consumidores e empresas.
O curso Bromatologia, com a professora Andrea Pecce Bento, capacita você a compreender e aplicar as análises fundamentais de alimentos com segurança e precisão.

Objetivo

Formar profissionais capazes de realizar análises laboratoriais de alimentos com base científica e normativa.

Público-Alvo

Estudantes e profissionais da área de alimentos, saúde e qualidade que buscam ampliar seu currículo e atuação no mercado.

Associated Courses

Bromatologia

Categoria: Saúde e Bem-Estar Tags: 80h, Curso livre

Descrição

Conteúdo Programático

Módulo 1 – Fundamentos da Bromatologia

Conceitos de bromatologia e análise de alimentos.
Materiais e equipamentos de laboratório.
Processos de amostragem e conservação.
Garantia da qualidade em laboratórios analíticos.

Módulo 2 – Composição Lipocarbo-Proteica

Importância da água e minerais.
Carboidratos e fibras: função e quantificação.
Lipídios: grupos, adulterações e rancificação.
Proteínas: importância e métodos de quantificação.

Módulo 3 – Produtos Derivados de Animais

Análises obrigatórias de carnes e derivados.
Leite e suas análises laboratoriais.
Pescado: padrões de qualidade.
Mel e produtos apícolas.

Módulo 4 – Aditivos, Condimentos e Controle Alimentício

Tipos e impactos dos aditivos alimentares.
Condimentos e métodos de análise.
Bebidas alcoólicas e não alcoólicas.
Legislação e fiscalização de alimentos no Brasil.

Como funciona na prática

Carga horária: 80 horas.
Acesso: 6 meses na plataforma AVA da 2em1 Educacional.
Videoaulas, materiais didáticos exclusivos e atividades interativas.
Avaliações online com correção automática.
Certificado digital válido em todo território nacional, liberado com aproveitamento mínimo de 70%.